الكالسيوم والفوسفور في علف البياض وجودة القشرة

مزرعة بياض في الأسبوع الخمسين بتشتكي إن نسبة البيض المشروخ عليت، والسؤال اللي بيوصل لمصنع العلف: "زوّدوا الكالسيوم". ساعات ده الحل، لكن كتير المشكلة مش في كمية الكالسيوم في الطن، لكن في استهلاك العلف الفعلي، وفي خشونة الحجر الجيري، وفي فوسفور أعلى من اللازم. المقال ده بيشرح ليه، وبيترجم الأرقام المرجعية لكيلوجرامات داي كالسيوم فوسفات أو مونو كالسيوم فوسفات وحجر جيري في الطن.

الخلاصة السريعة: حسب NRC 1994، الدجاجة البياض محتاجة حوالي 3.25 جم كالسيوم و250 مجم فوسفور غير فيتيني في اليوم، يعني 3.25% كالسيوم و0.25% فوسفور غير فيتيني لو بتاكل 100 جم علف. الاحتياج يومي، فالنسبة في العليقة بتتغير مع الاستهلاك. والفوسفات في علف البياض كميته صغيرة ومطلوب فيه الدقة؛ الحجر الجيري هو اللي بيشيل الكالسيوم.

القشرة بتتعمل بالليل، والعلف بيتاكل بالنهار

قشرة البيضة تقريباً كلها كربونات كالسيوم، وفيها حوالي 2 جم كالسيوم، والغدة القشرية بتبنيها في حوالي 20 ساعة معظمها بالليل وهي ما بتاكلش. الكالسيوم ده بييجي من مصدرين: اللي لسه بيتمتص من القناة الهضمية، واللي بيتسحب من العضم النخاعي (Medullary bone)، وده نوع عضم خاص بيتكوّن في الإناث قبل الإنتاج كمخزن كالسيوم. مراجعة Whitehead (2004) في مجلة Poultry Science عن بيولوجيا العضم في الدجاج البياض بتشرح إن الاعتماد الطويل على المخزن ده مع نقص الكالسيوم بييجي على حساب العضم الهيكلي، وده أصل مشكلة هشاشة العضم في البياض (Cage layer fatigue).

النتيجة العملية: مش كفاية الكالسيوم يبقى موجود في الطن؛ لازم يبقى موجود في الجهاز الهضمي بالليل. وده دور الحجر الجيري الخشن: القطع الكبيرة بتفضل في القانصة وتدوب ببطء. دراسة Zhang و Coon (1997، Poultry Science) لقت إن الحجر الخشن بيفضل في القانصة وقت أطول من الناعم وإن ذوبانه في المعمل أبطأ، وعشان كده دلائل السلالات بتوصي بجزء من الحجر الجيري خشن بدل البودرة كلها.

الأرقام المرجعية من NRC: الاحتياج اليومي ثابت والنسبة بتتغير

NRC بيكتب احتياج البياض بالمليجرام في اليوم، وبعدين يحوّله لنسبة حسب العلف المستهلك. الجدول ده للبياض الأبيض من NRC 1994:

المصدر: NRC, Nutrient Requirements of Poultry, 9th revised edition, 1994 (البياض الأبيض، 3250 مجم كالسيوم و250 مجم فوسفور غير فيتيني في اليوم).

اقرا الجدول بالعكس: لو التركيبة محسوبة على 110 جم والقطيع في الصيف بياكل 95 جم، الدجاجة بتاخد كالسيوم أقل من احتياجها حتى لو النسبة في الطن "مظبوطة". دي من أكتر أسباب ضعف القشرة في الحر، وعلاجها بيبدأ من قياس الاستهلاك الحقيقي مش من رفع الكالسيوم عشوائي. الأرقام دي قديمة نسبياً، والسلالات الحديثة ليها دلائل بأرقامها، فاعتبرها أساس للفهم والقرار لأخصائي التغذية.

ليه الفوسفور الزيادة مش "أمان" في علف البياض؟

في التسمين الفوسفور الناقص بيبان بسرعة في الأرجل، فالميل الطبيعي إن الواحد يزوّد شوية احتياطي. في البياض الاحتياطي ده ليه تمن. الفوسفور بيتساب في الدم وقت سحب الكالسيوم من العضم النخاعي، والتفسير المتداول في مراجع تغذية البياض إن مستوى الفوسفات العالي في الدم بيبطّأ سحب الكالسيوم ده، فالقشرة بتاخد كالسيوم أقل في الوقت اللي محتاجاه فيه. وكمان الفوسفور الزيادة بيخرج في الزرق، فبتدفع فيه مرتين. عشان كده نسبة الكالسيوم للفوسفور غير الفيتيني في البياض بتوصل لحوالي 13 : 1 قصاد حوالي 2 : 1 في التسمين (التفاصيل في مقال الفوسفور والكالسيوم في علائق الدواجن).

مثال حسابي: كام كيلو فوسفات وحجر جيري في الطن؟

افترض قطيع بياكل 100 جم، يعني الهدف 3.25% كالسيوم (32.5 كجم في الطن) و0.25% فوسفور غير فيتيني (2.5 كجم). وافترض إن الذرة والصويا والخامات التانية بتدّي 0.10% فوسفور غير فيتيني و0.15% كالسيوم (الأرقام دي للتوضيح بس، والحقيقية من تحليل خاماتك). يبقى ناقص 1.5 كجم فوسفور في الطن. بالحد الأدنى للفوسفور المتاح في نشرة DCP ونشرة MCP، والحجر الجيري بحوالي 38% كالسيوم (القيمة المعتادة في جداول تركيب الخامات؛ كربونات الكالسيوم النقية 40% من الأوزان الذرية):

لاحظ الفرق عن التسمين: في البياض الحجر الجيري حوالي 8% من الطن، والفوسفات أقل من 1%. كالسيوم الفوسفات لازم يتحسب برضه، لكن الاختيار بين DCP و MCP هنا بيتحسم غالباً بتكلفة الكيلو فوسفور المتاح، مش بالكالسيوم. قارن التكلفة في صفحة المقارنة، واعمل الحساب على خاماتك في حاسبة الكالسيوم والفوسفور في العليقة، ولو بتغيّر من منتج للتاني استخدم حاسبة التحويل بين MCP و DCP.

تنبيه أمين: "الفوسفور المتاح" في النشرة هو الذائب في حمض الستريك 2%، وده مقياس جودة كيميائي. القيمة اللي بتدخل برنامج التركيب بتعتمد على مراجع الإتاحة الحيوية والفايتيز لو مضاف، والقرار لأخصائي التغذية.

في الممارسة: نقط بتفرق في القشرة

• قيس الاستهلاك كل أسبوع: وعدّل نسبة الكالسيوم على الاستهلاك الحقيقي، خصوصاً في الصيف.
• الحجر الجيري مش بودرة بس: جزء خشن بيكمّل للّيل. الحجر الناعم كله بيتمتص بدري ويخرج الزايد.
• الفايتيز بينزّل الفوسفات: لو الإنزيم مضاف وما اتحسبش في الماتريكس، الفوسفور الكلي بيعلى من غير ما تقصد.
• ما تبدأش الكالسيوم العالي بدري: البدارية قبل الإنتاج محتاجة نظام مختلف، والكالسيوم العالي جداً قبل ما العضم النخاعي يتكوّن بيضر الكلى. التوقيت من دليل السلالة.
• راجع فلور الفوسفات: الفلور الزيادة بيأثر على العضم والقشرة؛ التفاصيل في مقال الفلور في فوسفات الأعلاف.
• شهادة تحليل لكل تشغيلة: تشغيلة فوسفورها أقل بنص في المية من الرقم اللي في الماتريكس بتنزّل الفوسفور المضاف من غير ما حد ياخد باله. إزاي تقراها في مقال شهادة تحليل فوسفات الأعلاف.

أسئلة شائعة

راجعه الفريق الفني لكيم برج — نوفمبر 2026. الأرقام المرجعية من NRC 1994 (Nutrient Requirements of Poultry)، ومواصفات المنتجات من النشرات الفنية المعتمدة. المراجع: Whitehead C.C. (2004) Overview of bone biology in the egg-laying hen, Poultry Science 83؛ Zhang B. و Coon C.N. (1997) عن خشونة الحجر الجيري واحتجازه في القانصة، Poultry Science 76.